Seit 2015 ist er der Mechaniker von großen Weltmeisterschaftsfahrern wie John McPhee, Alexis Masbou, Albert Arenas, Patrik Pulkkinen, Kaito Toba, Sam Lowes, Mike Di Meglio oder Marco Bezzecchi, einem jungen italienischen Wunderkind, das vom großen Valentino Rossi entdeckt und gefördert wurde.

Simon wird 2018 an der Seite von Marco Bezzecchi Dritter in der Weltmeisterschaft und gewinnt 2022 im Honda HRC-Team die EWC-Langstreckenweltmeisterschaft.